KNOWHOWCLUB PRESENTS

PERFORMANCE TRAINING

Almond Marzipan และ Almond paste นั้นแตกต่างกันอย่างไร?

ผมจำได้ตอนที่เดินอยู่ในห้างสรรพสินค้าและตลาดวันคริสมาสต์ในยุโรปตะวันออกและประหลาดใจกับสินค้าMarzipan ทั้งหลาย ตกตะลึงในความเหมือนจริงในรูปร่างผลไม้จิ๋วและสัตว์ตัวน้อยๆ ถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบที่หน้าต่าง ผมชอบที่พวกมันยืนอย่างร่าเริงต่างจากบรรยากาศอันหม่นหมองข้างนอก แล้วผมก็เริ่มที่จะอบและดูสูตรสำหรับ Almond paste และรู้สึกสงสัยเล็กน้อย ถ้าหาก Marzipan เป็นซอสที่ทำจาก Almond หรือว่ามันเหมือนกันคืออย่างเดียวกัน ข้อแตกต่างหลัก ถึงแม้ว่าทั้งสองอย่างจะทำมาจาก Almond Marzipan และ Almond paste นั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง Marzipan นั้นละมุน หวาน และส่วนมากจะถูกใส่สีและทำเป็นรูปทรง มันยังถูกใช้ในการเคลือบของหวานเหมือนกับ...

เครื่องครัว 14 ชนิดที่คนทำขนมต้องมี!

เครื่องครัว 14 ชนิดที่คนทำขนมจำเป็นต้องมี แล้วทำไมถึงต้องมีกันละ สำหรับเนื้อหาในวันนี้เป็นเนื้อหาที่ผู้เขียนได้รวบรวมมาเป็นระยะเวลายาวนานมากๆ เลย อุปกรณ์ในการทำขนมที่ทำเป็นสุดๆและขาดไม่ได้นั้นมีด้วยกัน 14 ชนิด แม้ว่าสำหรับนักทำขนมบางคนจะมีเครื่องมือมากมายแต่ไม่ได้ใช้งานเลย แล้วจะมีประโยชน์อะไรกัน สำหรับอุปกรณทำขนมชนิดแรกที่ขาดแทบไม่ได้ในทุกการทำขนมนั้นก็คือ เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับเตาอบ สำหรับอุปกรณ์ที่ตัวผู้เขียนใช้เป็นการส่วนตัวนั้นก็คือ:  เทอร์โมมิเตอร์รุ่น Rubbermaid Oven ในบางครั้งอุณหภูมิของเตาอบอาจไม่ถูกต้องตามที่เราตั้งไว้สักเท่าไหร่ หากเป็นเตาอบรุ่นเก่าเก๋ากึ้ก นอกเสียจากเตาอบของคุณผู้อ่านจะเป็นแบบใหม่ที่มีการปรับเทียบอุณหภูมิเป็นประจำอยู่แล้ว อย่างเช่นเมื่อคุณผู้อ่านได้ตั้งค่าเตาอบไว้ที่  350°F แต่ในเตาอบอุณหภูมิคลาดเคลื่อนหรือไม่ถึง 350°F จริงๆก็ได้ อาจจะคลาดเคลื่อนไปจนถึง 10 อาศาหรือมากกว่านั้นจนถึง 100 องศา...

รอบรู้เรื่องแป้งมะพร้าว

รอบรู้เรื่องแป้งมะพร้าว แป้งมะพร้าวไร้กลูเตน ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำมาจากมะพร้าว ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำมะพร้าว นมมะพร้าว ครีมมะพร้าวและมะพร้าวแก้ว ซึ่งเป็นความท้าทายในการใช้ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าบางคนจะคุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติของมะพร้าว แต่บางคนอาจจะต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะคุ้ยเคยกับกลิ่นอันเป็นเฉพาะตัวของมะพร้าว แป้งมะพร้าว ทำมาจากเนื้อมะพร้าวที่สกัดนำเอาน้ำแฃะน้ำมันออกหมด ส่วนตัวแล้วเราไม่แนะนำให้ทำแป้งมะพร้าวเอง แต่แนะนำให้ซื้อกับยี่ห้อต่างๆ ลองหาแป้งมะพร้าวจากตลาดออนไลน์และร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เก็บแป้งมะพร้าวไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ให้ลมเข้าในตู้เย็นหรือช่องฟรีส ถ้าไม่ใช้งานเกิน 1 สัปดาห์ และนำเข้าอุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน ถ้าต้องการใช้งานแป้งมะพร้าวกับแป้งชนิดอื่น ให้ผสมแป้งมะพร้าวเข้ากับแป้งชนิดอื่นประมาณ 20% ของแป้งอื่นๆสำหรับการทำอาหารหรือขนมด้วยแป้งมะพร้าวและใช้ของเหลวผสมในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าต้องการใช้งานแป้งมะพร้าวให้มากขึ้นกับแป้งสาลี ให้ผสมแป้งมะพร้าวเข้ากับแป้งสาลีประมาณ 25% ของแป้งสาลีสำหรับการทำอาหารหรือขนมด้วยแป้งมะพร้าวและใช้ของเหลวผสมในปริมาณมากกว่าสูตรที่ทำโดยปกติ การทำอาหารหรือขนมด้วยแป้งมะพร้าวทุกๆ 4 ถ้วยต้องใช้ไข่ 2 ฟอง...

Cocoa Butter และ Raw Cacao Butter ต่างกันอย่างไร

ประโยชน์และความแตกต่างระหว่าง Cocoa Butter และ Raw Cacao Butter โกโกบัตเตอร์นั้นมาจากไหนกันนะ มันคือผลิตภัณฑ์มังสวิรัตหรือเปล่า หรือว่าจะมีส่วนผสมของนมวัวรวมอยู่ด้วยกันแน่ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เรามักจะห็นคำว่า Cocoa Butter ในส่วนผสมของฉลากต่างๆ ซึ่งในทุกวันนี้ก็ยังมีให้เห็นมากยิ่งขึ้นในร้านขายอาหารหลากหลายแห่งรวมถึงร้านขนมชั้นเลิศ Cocoa Butter นั้นเป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ได้รับความนิยมมากในโรงงานขนมแสนยอดนิยมหรือที่รู้จักกันในชื่อของช็อคโกแลตนั่นเอง ซึ่งในที่นี้จะมีการอธิบายนิยามและข้อมูลต่างๆที่เกี่ยวข้องกับCocoa Butterให้คุณได้ทราบกัน นิยามและประโยชน์ของ Cocoa Butter Cocoa Butter เป็นไขมันอิ่มตัวบริสุทธิ์ที่ถูกสกัดมาจากเมล็ดโกโก้...

25 ร้านเบเกอรี่จากทั่วโลกที่คุณต้องไปเยือนก่อนตาย

25 ร้านเบเกอรี่จากทั่วโลกที่คุณต้องไปเยือนก่อนตาย 1.ร้านเบเกอรี่ Dominique Ansel , เมืองนิวยอร์ค เหตุผลที่ต้องมาเยือน: โครนัท มีผู้คนจากทั่วโลกเดินทางมาเพื่อซื้อลูกผสมระหว่างโดนัท-ครัวซซองค์และมีชื่อเล่นว่าเป็นของขวัญจากพระเจ้า รสชาตินั้นมีการผสมผสานกันอย่างลงตัวของ ความกรอบและหนียวนุ่ม และสร้างรอยยิ้มบนใบหน้าให้ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลอง ร้านเล็กๆนี้เริ่มวางขายอัญมณีเหล่านี้ประมาณ 11 โมงเช้า แต่ทางร้านมักจะมีสินค้าที่อร่อยไม่แพ้กัยรอให้คุณเลือกซื้ออยู่โดยไม่ต้องต่อแถวอย่างเช่น ทาร์ตและคุกกี้ 2. ร้าน Tatte ในบอสตัน เหตุผลที่ต้องมาเยือน: ทาร์ตผลไม้และถั่วของร้าน Tatte นั้นไม่เป็นสองรองใคร โดยเฉพาะหน้าตาที่สวยงามเพอเผคซะจนคุณไม่กล้าแตะมันเลย 3. ร้าน...
- Advertisement -

HOLIDAY RECIPES

6 ไอเดีย จัดห้องครัวแบบครัวโรงแรม

ฉันชอบแอบมองเข้าไปในครัวของร้านอาหารอยู่บ่อยครั้งเพราะเบื้องหลังประตูที่แกว่งไปแกว่งมารวมถึงหน้าต่างและกำแพงที่กั้นขวางนั้นยังมีสถานที่ที่หนึ่งซึ่งถูกออกแบบมาอย่างดีและมีประสิทธิภาพเพื่อเตรียมอาหารแต่ละจานให้ออกมารวดเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ซ่อนอยู่ พื้นที่แห่งนั้นยังถูกออกแบบอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อการรักษาความสะอาดตลอดช่วงเวลาการใช้งานไปจนถึงช่วงสุดท้ายของค่ำคืนอีกด้วย ในขณะที่อาหารเย็นของคุณยังไม่มาถึงสักทีนั้น เคล็ดลับการจัดระเบียบที่แสนจะน่าสนใจเหล่านี้อาจจะทำให้คุณอยากนำมันไปใช้ในบ้านสักหน่อยก็เป็นได้ นำอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำขึ้นมาแขวนไว้ให้เห็นสะดวก ไม่ว่าจะเป็นการแขวนหม้อทองแดงไว้บนรางเหนือเตาไฟ หรือจะเป็นการแขวนทัพพีไว้บนราวเหนือกระทะ อย่างไรก็ตามการแขวนสิ่งของภายในครัวที่คุณมักจะเลือกใช้บ่อยๆให้หยิบใช้ได้โดยง่ายนั้นคือกุญแจ  คุณไม่จำเป็นจะต้องแขวนทุกสิ่งทุกอย่างภายในครัวที่คุณมี  การแขวนแค่บางสิ่งที่คุณหยิบใช้บ่อยจริงๆก็อาจเพียงพอแล้ว หยุด! ใช้ตู้เก็บของแบบเปิดปิด ลองคิดดูนะว่าคุณเคยเห็นครัวร้านอาหารมืออาชีพที่ไหนมีตู้เก็บของแบบปิดไหม ส่วนใหญ่แล้วตู้ที่พวกเขาใช้มักจะเป็นตู้แบบเปิดและไม่มีประตูกันทั้งนั้น ไม่ว่าคุณอยากจะเลือกใช้ตู้ที่ทำจากสแตนเลสหรือตู้ที่ทำมาจากไม้เก่าๆก็ดี ตู้ที่ไม่มีประตูนั้นอย่างไรก็ตามก็เป็นสิ่งที่ทำให้คุณสังเกตเห็นสิ่งของที่คุณต้องการจะหยิบได้ง่ายดายที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นถ้าคุณใช้ตู้เพื่อเก็บแค่สิ่งที่ควรต้องการจะใช้บ่อยครั้งแล้วล่ะก็ ตู้ของคุณจะไม่มีโอกาสโดนฝุ่นจับเลยเชียวล่ะ โซนเฉพาะทาง คุณอาจจะไม่มีห้องสี่เหลี่ยมกว้างๆหรือผู้ช่วยภายในครัวที่จะมาช่วยคุณแยกปลา เส้นพาสต้าหรือเครื่องอบภายในครัวออกจากกันเหมือนกับในครัวใหญ่ๆ คุณก็สามารถที่จะเก็บสิ่งของเหล่านั้นให้เข้าที่ได้โดยการเก็บสิ่งของเช่นถ้วยต่างๆ แผ่นทำขนมหรือเครื่องอบที่เป็นสิ่งของประเภทคล้ายกันเอาไว้ในตู้เดียวกัน  คุณอาจจะเก็บน้ำมันและน้ำส้มสายชูไว้บนเตาอบหรือเก็บเหล่าเครื่องกาแฟต่างๆไว้ใกล้กับเหยือกก็ยังได้ ซึ่งยิ่งคุณใช้เวลาในการเรียนทำขนมเดินวนไปวนมาขณะทำอาหารภายในครัวให้น้อยเท่าไหร่นั้น คุณก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพในการทำงานมากขึ้นนั่นเอง เก็บจานชามไว้ให้ใกล้กับที่ล้างจาน หากคุณต้องล้างจานเป็นพันๆใบในทุกๆวันแล้วล่ะก็ คุณคงไม่อยากเสียเวลายกจานเหล่านั้นเดินข้ามจากฟากหนึ่งไปเก็บยังอีกฟากหนึ่งของครัวหรอกจริงไหม...
- Advertisement -

WRC RACING

HEALTH & FITNESS

ฺvvv